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JOURNAL
Vol.1
Wild Ale in Netherlands
〜オランダのワイルドエールとの出会い〜
ワイルドエールに出会ったのは2015年のこと。はじめはベルギー以外でつくったランビックでしょ？くらいに思っていたワイルドエールに対して、見方が変わるきっかけをくれたのが2016年に出会ったTommie Sjefでした…
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PICK UP BREWERY
BREWER OF WILD ALE
〜 ワイルドエールの作り手たち 〜
ワイルドエールとは、野生酵母や微生物により、
自然に発酵してつくられるビールです。
フルーツやハーブを漬け込んだり、木樽で長期熟成させたりと、
作り手の個性やテロワールが豊かに感じられます。
ART OF FERMENTATION " LAMBIC "
〜 発酵の芸術 " ランビック " 〜
ベルギーの限られたエリアでつくられたもののみが、
ランビックを称します。
野生酵母とバクテリアにより自然に醸されるお酒は、
作り手の世界観が色濃く反映され、
歴史や伝統・街の姿が豊かにその背景を彩ります。
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