Stellar Cellar 6.8% 37.5cl

ブルワリーよりほど近い場所に本拠地を置く MacLeod Brewing Co.とのコラボレーションで醸造されたサワーIPA。Cellador Ales で使用されているウォート(麦汁)はこの MacLeod Brewing で仕込まれている為、至極当然の流れでこのコラボレーションに至ったといえる。こちらは MacLeod 側で用意したシンプルなウェストコースト IPA のレシピをベースに Cellador Ales の自家培養酵母を用いてオーク樽にて混合発酵を施し、7 カ月寝かせた。その後、Lemon Drop と El Dorado ホップでドライホッピングし、更にボトリングの際オレンジの花蜜を投入しボトルコンディションをかけた。トロピカルフルーツやシトラスのアロマに加え、ブレタノマイセス酵母の少々酸味のあるファンキーさが香る。口に含むと驚くほどドライで、パイナップルなどのキャラクターが感じられる。サワーエールとウェストコースト IPA の良さがうまい具合に合わさった一杯となっている。
A sour IPA brewed in collaboration with MacLeod Brewing Co., which is based near the brewery. The wort used in Cellador Ales is brewed in this MacLeod Brewing, so it can be said that this collaboration came in a very natural way. Based on the simple West Coast IPA recipe prepared by MacLeod, it was mixed and fermented in oak barrels using Cellador Ales' self-cultivated yeast and aged for 7 months. After that, I dry-hopping with Lemon Drop and El Dorado hops, and when bottling, I added orange nectar and put it in a bottle condition. In addition to the aromas of tropical fruits and citrus, the slightly sour funky scent of Bretanomyces yeast. It is surprisingly dry in the mouth, and you can feel characters such as pineapple. The goodness of Sour Ale and West Coast IPA is a good combination.


Cellador Ales(セラドア)・カルフォルニア
Cellador Alesは、アメリカ、カリフォルニア州ロスアンゼルスの中心街より北西に位置するノースヒルズにて 2014 年に創業されたブルワリー/ブレンダリー。ハイアルコールのサワーエールやワイルドエール、そしてセッショナブルな低アルコールなものと幅広く、フレッシュな状態で飲んでもセラーリングしても楽しめるものが多い。ブルワリーのコンセプトは、ビールに対する情熱をユニークかつ高品質な製品を醸造する事により表現すること。そして味わいを追及するため度重なる実験を行い、その味わいを通して得られる多幸感を世界に知らしめる事を使命としている。
Cellador Ales is a brewery / blendery founded in 2014 in North Hills, northwest of the center of Los Angeles, California, USA. There is a wide range of high-alcohol sour ales, wild ales, and sessionable low-alcohol ones, and many of them can be enjoyed by drinking fresh or cellaring. The brewery concept is to express your passion for beer by brewing unique and high quality products. The mission is to carry out repeated experiments in order to pursue the taste and to inform the world of the euphoria obtained through the taste.