今やクラフトビールの中でもIPAに続く新たなカテゴリーとして認知されたサワーエール。発酵に、ビール酵母以外の「野生酵母」や「乳酸菌」などを併用することで、サワーエールの特徴である「酸味」が生まれます。一度飲むと虜になる味わいから、SNSでも 「#酸っぱいは正義」といったハッシュタグができるほどに広がりを見せています。
しかしサワーエールと一言で表してもそのスタイルは様々。国、品種、醸造法、熟成期間、副原料などにより、多様なスタイルが存在しています。酵母や菌の組み合わせ、手法の組み合わせ、様々な要素から成立する奥深いスタイルです。今回はそんなサワーエールの魅力を存分に愉しんでいただけるよう、副原料や味わいの親しいものを組み合わせて2本セットでご紹介。是非この機会に、世界中で大流行しているサワーエールの魅力をご堪能ください。
＊2本セットを複数ご購入いただた場合、まとめて発送致します。送料は1小口分です。
ブルワリー紹介
Cellador Ales（セラドアエール）
Cellador Alesは、アメリカ、カリフォルニア州ロスアンゼルスの中心街より北西に位置するノースヒルズにて 2014 年に創業されたブルワリー/ブレンダリー。ハイアルコールのサワーエールやワイルドエール、そしてセッショナブルな低アルコールなものと幅広く、フレッシュな状態で飲んでもセラーリングしても楽しめるものが多い。ブルワリーのコンセプトは、ビールに対する情熱をユニークかつ高品質な製品を醸造する事により表現すること。そして味わいを追及するため度重なる実験を行い、その味わいを通して得られる多幸感を世界に知らしめる事を使命としている。
https://www.celladorales.com/
Brekeriet（ブリケリエット）
Brekerietは2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrik（アンドレ、クリスチャン、フレドリク）によって設立された。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門に作る新しいスタイルのブルワリー。2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。
https://www.brekeriet.se/
しかしサワーエールと一言で表してもそのスタイルは様々。国、品種、醸造法、熟成期間、副原料などにより、多様なスタイルが存在しています。酵母や菌の組み合わせ、手法の組み合わせ、様々な要素から成立する奥深いスタイルです。今回はそんなサワーエールの魅力を存分に愉しんでいただけるよう、副原料や味わいの親しいものを組み合わせて2本セットでご紹介。是非この機会に、世界中で大流行しているサワーエールの魅力をご堪能ください。
＊2本セットを複数ご購入いただた場合、まとめて発送致します。送料は1小口分です。
ブルワリー紹介
Cellador Ales（セラドアエール）
Cellador Alesは、アメリカ、カリフォルニア州ロスアンゼルスの中心街より北西に位置するノースヒルズにて 2014 年に創業されたブルワリー/ブレンダリー。ハイアルコールのサワーエールやワイルドエール、そしてセッショナブルな低アルコールなものと幅広く、フレッシュな状態で飲んでもセラーリングしても楽しめるものが多い。ブルワリーのコンセプトは、ビールに対する情熱をユニークかつ高品質な製品を醸造する事により表現すること。そして味わいを追及するため度重なる実験を行い、その味わいを通して得られる多幸感を世界に知らしめる事を使命としている。
https://www.celladorales.com/
Brekeriet（ブリケリエット）
Brekerietは2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrik（アンドレ、クリスチャン、フレドリク）によって設立された。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門に作る新しいスタイルのブルワリー。2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。
https://www.brekeriet.se/
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【Sour Set - テーマ Balance】
アメリカ・カルフォルニア州の「Cellador Ales」とスウェーデンのサワー専業ブルワリー「Brekeriet」の2本セット。
Stellar Cellar 6.8% 37.5cl
Cellador Ales（US）Wild Ale
ブルワリーよりほど近い場所に本拠地を置く MacLeod Brewing Co.とのコラボレーションで醸造されたサワーIPA。Cellador Ales で使用されているウォート(麦汁)はこの MacLeod Brewing で仕込まれている為、至極当然の流れでこのコラボレーションに至ったといえる。こちらは MacLeod 側で用意したシンプルなウェストコースト IPA のレシピをベースに Cellador Ales の自家培養酵母を用いてオーク樽にて混合発酵を施し、7 カ月寝かせた。その後、Lemon Drop と El Dorado ホップでドライホッピングし、更にボトリングの際オレンジの花蜜を投入しボトルコンディションをかけた。トロピカルフルーツやシトラスのアロマに加え、ブレタノマイセス酵母の少々酸味のあるファンキーさが香る。口に含むと驚くほどドライで、パイナップルなどのキャラクターが感じられる。サワーエールとウェストコースト IPA の良さがうまい具合に合わさった一杯となっている。
Lilac - Vild 8.5% 37.5cl
Brekeriet（Sweden）Wild Ale
14ヶ月間ウイスキーとバーボンの樽で寝かせた自然発酵のサワービール。最後にブルワリー周辺で摘んだライラックの花を入れた。ライラックの華やかな香りとオークのバニラ感が鼻に広がり、飲むと自然酵母由来の酸味と優しい渋み感じられる。すべてが綺麗にバランスを取れている。
※セットは数量限定のため、売り切れ次第取り扱い終了となります。
CAPACITY: 375ml × 2本
* 要冷蔵
Keep refrigerated.
* 未成年者の飲酒は法律で禁止されています
Under-aged drinking is prohibited by law.
Keep refrigerated.
* 未成年者の飲酒は法律で禁止されています
Under-aged drinking is prohibited by law.