Alvinne Brewery

ベルギーの西フランダース州、ズウェーフェゲム(Zwevegem)にあるブルワリー。2004年に醸造を開始。アルヴィンヌを語る上で欠かせないのは、彼らの使用する「モルフェウス酵母」。「酵母に囁く人」の異名を持つ酵母と衛生管理担当のマークは、フランス・オーヴェルニュでこの酵母を発見。オフフレーバーを造らず強いアルコール耐性があり、一般の発酵だけでなく、同時に乳酸発酵を行うことのできるこの酵母のおかげで混合発酵の様々な度数のサワーエールを造ることが出来る。混合発酵サワーエールの世界的先駆者として知られている。