POPIHN Sauvages
ポパン ソヴァージュ（フランス）Website
Country: FRANCE, Established: 2018
Brasserie Popihnのワイルドエールブランド。
Pophinは、パリから少し南、フランスのヴォーモンに2016年に創立された。 ブリュワリー名はオーナーのArnaud Popihnから。 ブリュワリーを立ち上げてすぐにUntappdのランキング でフランス3位になり、業界をリードする存在に。 また、ビール業界を進化させようと意欲的に醸造技術を教えている。 ヘッドブリュワーのGunther Olthraは、飲み手が求め るビールではなく、 自分自身が1ヶ月後に飲みたいビールを仕込む。
2016年の設立後、IPAをメインに醸造を行いながらも着実にワイルドエールプロジェクトの準備を進めてきたPopihn。初リリースは2022年3月のものの、オープンファーメンターの導入やブレンディングの試作など、プロジェクトの始まりは2018年までさかのぼる。
パリから南東に130kmの町Vaumortに位置するPopihn Sauvagesは、土地柄を活かし、バレルの買い付けやブドウの収穫にも精通している。ブレンディング＆フルーツのマセレーションを組み合わせることで、つくるスタイルは多岐に渡り、フランス国内では主にレストランで提供されている。
また現在では自分たち自身でバレルをつくるとこから計画をし、ランビックの模倣ではない、自分たちオリジナルのワイルドエールの姿を模索し続けている。
