蒜山醸造所つちとみず (岡山, 日本) Established: 2023
岡山県北部の蒜山 中和にある蒜山醸造所つちとみず。代表の杉氏は元々市役所職員。農業の傍ら、蒜山の天然水と集落で採取した野生酵母でビールを醸す。農薬や肥料を一切使わない自然栽培で、自身が食べるお米やビールの原料となる小麦やホップも栽培している。サワーエールとそれをフーダー(オーク樽)に入れたヴィンテージエールの2液種のみを醸造している。
