世界的なサワービールのフラッグシップと言っても過言ではない、BFMを代表するストロング・サワー・エール。「ボンシェン」とは日本語訳で「かわいい犬」の意味。でもラベルには猫？これはBFMの醸造所で買われていた猫、「Bon‐Chien」（＝かわいい犬）のために醸造されたから。アンバー色に輝くこのビールは、ワインやスピリッツに使われていたオーク樽に数ヶ月熟成され、その過程でビールに複雑な味わいを加える。ワインのフルーティーな味わいと、それとともに際立った酸味が感じられる、ビールとは思えないサプライズが詰まったビール。
Abbaye de Saint Bon-Chien is BFM’s flagship beer and one of the most legendary strong sour ales there is. The name “Bon-Chien” means “good dog”, so you might wonder why there’s a cat on the label… and the reason is that the beer is named after BFM’s brewery cat, “Bon-Chien”! The base beer is an amber ale which is then aged in oak barrels for several months, which gives the beer its complexity. Fruity and wine-like with a decent amount of tartness.
BFM・スイス
Brasserie des Franches‐Montagnes（BFM）は1997年に設立され、それ以来スイスのクラフトビールの柱となってきた。醸造所の名前となっているBrasserie des Franches‐Montagnesは、スイスの・ジュラ州の北西に位置する山々で、醸造所は海抜1002ｍに位置する。昔から腕時計職人が集まる地方で、現在でもここで高級腕時計のパーツがつくられている。そんな伝統的な産業のある地方に革新的な醸造所をオープンしたのがブリューマスターのジェローム氏。大学でワイン学を学んだ彼の造るビールは、ワインに決してひけをとらないオリジナルレシピからなるビール。全ビールの工程はジェローム氏の手仕事によって醸造されている。
Brasserie des Franches‐Montagnes was founded in 1997 and has been one of the staple breweries in the Swiss craft beer scene ever since. The brewery takes its name from one of the districts of the canton of Jura in Switzerland, and is located at 1002 meter above sea level. The region has been famous for watchmaking for a long time, and still today many of the luxury watches are made here. Jerome is the name of the brewmaster who chose to start a progressive brewery in such a traditional location! Jerome learned winemaking at university and his beers are definitely not losing to wine! All of the beers that BFM makes are Jerome’s recipes.
Abbaye de Saint Bon-Chien is BFM’s flagship beer and one of the most legendary strong sour ales there is. The name “Bon-Chien” means “good dog”, so you might wonder why there’s a cat on the label… and the reason is that the beer is named after BFM’s brewery cat, “Bon-Chien”! The base beer is an amber ale which is then aged in oak barrels for several months, which gives the beer its complexity. Fruity and wine-like with a decent amount of tartness.
BFM・スイス
Brasserie des Franches‐Montagnes（BFM）は1997年に設立され、それ以来スイスのクラフトビールの柱となってきた。醸造所の名前となっているBrasserie des Franches‐Montagnesは、スイスの・ジュラ州の北西に位置する山々で、醸造所は海抜1002ｍに位置する。昔から腕時計職人が集まる地方で、現在でもここで高級腕時計のパーツがつくられている。そんな伝統的な産業のある地方に革新的な醸造所をオープンしたのがブリューマスターのジェローム氏。大学でワイン学を学んだ彼の造るビールは、ワインに決してひけをとらないオリジナルレシピからなるビール。全ビールの工程はジェローム氏の手仕事によって醸造されている。
Brasserie des Franches‐Montagnes was founded in 1997 and has been one of the staple breweries in the Swiss craft beer scene ever since. The brewery takes its name from one of the districts of the canton of Jura in Switzerland, and is located at 1002 meter above sea level. The region has been famous for watchmaking for a long time, and still today many of the luxury watches are made here. Jerome is the name of the brewmaster who chose to start a progressive brewery in such a traditional location! Jerome learned winemaking at university and his beers are definitely not losing to wine! All of the beers that BFM makes are Jerome’s recipes.