SOUS LE SOLEIL 2025 7.0% 750ml（ソルソレイユ2025）

2020年の自然発酵ビールをボルドー樽で5年間熟成後、イ チジクの葉をマセレーションし、さらに塩の花（フルール・ド・ セル）を加えた。穏やかな塩味とイチジクの葉の個性的な風味が、長期熟成由来の複雑さと重なる。

原材料： 麦芽、ホップ、イチジクの葉

POPIN Sauvages(ポパン ソヴァージュ)・フランス

ポパン・ソバージュは、フランス・ブルゴーニュ地方ヴォーモールに拠点を置くブラッスリー・ポパンによるワイルドエールプロジェクト。

構想は2018年に始まり、オープンファーメンターの導入やブレンド技術の研究を重ね、2022年に初リリースを迎えた。

土地の特性を生かした醸造を大切にし、ワイン樽を中心とする多様な樽での熟成、異なる原酒のブレンド、果実やブドウの搾りかすを用いたマセレーションなど、さまざまな手法を組み合わせることで、独創的なワイルドエールを生み出している。

近年は果樹園でのシードル造りにも取り組み、果実や蜂蜜など、土地に根差した素材の可能性を探求している。

目指すのは、ランビックの模倣ではなく、自らの土地の風土や素材、独自の感性を映し出すワイルドエール。その土地でしか生まれ得ない味わいを追求し続けている。