Hoogtij(ホーフテイ) 7.3% 750ml

ワイルドビールとナチュールワインのハイブリッド。75%18ヶ月間でオーク樽で熟成させたワイルドエール、25%オーガニックレーゲント葡萄の自家製ナチュールワイン。どちらももちろん無添加で、穀物、ホップ、葡萄と野生酵母のみ。赤いフルーツ、干草や馬小屋の素晴らしい香り！葡萄やチェリーに土っぽい木樽感もある。フンキーで酸味あり、長いフィニッシュはフルーティーでドライ。いいバランス！

Nevel Wild Ales(ネイヴェル）・オランダ

Nevel Artisan Alesは、オランダのナイメーヘンで2016年に設立。彼らが作るビールはすべて、醸造所周辺で採った野生酵母と細菌のみで発酵させている。ビールにはホップだけでなく、今の時代にあまり使われていないハーブや花でビールに味付けをしている。ビールに使うハーブや果物、花、野菜などは近所にある農家や業者から買っており、「サステイナビリティ」がNevelの合言葉。様々なハーブや花などがビールに入っても、Nevelのビールは常に綺麗で、バランスが取れてる。

Nevel is located in Nijmegen, a small city in the east of the Netherlands with a strong craft beer tradition. Our brewery focuses exclusively on wild fermentation, creating carefully balanced beers that do not shout but have a lot to tell. A distinct character with challenging flavours, but also refreshing, sessionable and low in ABV. We work closely with our local suppliers to harvest organic herbs, fruits, tree bark and even vegetables for our brews. To us, brewing is more than just making beer; it’s the road to a new balance.