Cyclic Beer Farm

サイクリックビアファーム (スペイン, カタルーニャ州バルセロナ) Established: 2016

スペインのナチュラルワイン界を牽引する造り手であるMendallとEscoda Sanahujaが中心となって現地で開催されるナチュラルワインのサロンH2O Vegetalやスペインのナチュラルワインバーの聖地Can Cisa / Bar Burtalでも提供されるナチュラルワイン界ではお馴染みのブルワリー。

野生酵母と自家培養酵母の混合発酵でセゾンやサワーエールを中心に醸造している。2016年からビールを造り始めた彼等だが、実は2019年からは地元カタルーニャで採れた有機栽培されたブドウのみを使用して、自然発酵かつ無添加, 無濾過でワインも造っている。収穫も自分達の手で行い、自宅でワイン造りをしている。自分達で造るワインの醸造時に出るブドウの搾りカスをビールに漬け込んで二次使用していたりと、ビールとナチュラルワインのクロスオーバーを体現している。